carambolier
Averrhoa Carambola
Le carambolier est un arbre originaire d'Asie du Sud-Est pouvant atteindre la taille de 12 mètres.
L’arbre est très productif, durant 60 à 90 jours environ à certaines périodes mais fructifie presque tout au long de l’année et les récoltes peuvent atteindre 300 kg sur un seul arbre par an.
Le carambolier prospère sous des environnements très variés, mais privillégie les zones humides et est à l'aise en exposition semi-ombragée..Il est capable de résister à de légers gels
Le fruit du carambolier
Les fruits sont de couleur vertes à jaune-oranger, possèdent 5 côtes qui donnent sa forme étoilée lorsqu’elle est coupée.C'est de là d'où vient son appellation anglais (Star fruit).
Les fruits les plus sucrés se mangent crus, en salade de fruits ou en jus.
Les fruits les moins sucrés sont utilisée pour des sirops ou des confitures.
Compositions
Minéreaux
Calcium 3 mg
Cuivre0,14 mg
Fer0,08 mg
Iode0,4 µg
Magnésium10 mg
Manganèse0,037 mg
Phosphore12 mg
Potassium133 mg
Sodium2 mg
Zinc0,12 mg
Matière
Eau 91,4 g
Protéines 1,15 g
Glucides 3,9 g
Lipides 0,32 g
Fibres alimentaires2,8 g
Vitamines
Beta-Carotène25 µg
Vitamine E0,15 mg
Vitamine C34,4 mg
Vitamine B1 ou Thiamine0,014 mg
Vitamine B2 0,016 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine0,37 mg
Vitamine B5 0,39 mg
Vitamine B6 0,017 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux
propriétés
Vieillissement cellulaires ralentit par la présence de vitamines anti-oxydantes
maintient d'une bonne santé de la peau et des organes.
maintient d'une bonne santé cardio-vasculaire.
lutte contre les maladie du diabête et du cholestéroles.
utilisations
Les fruits les plus sucrés se mangent crus, en salade de fruits ou en jus.
Les fruits les moins sucrés sont utilisée pour des sirops ou des confitures.
fruits de décoration dans la restauration
En Asie du Sud-Est, on les utilise couramment pour nettoyer des objets en métal et enlever les taches tenaces comme le sang. Le jus de la carambole est riche en acide oxalique.
Toxicitée
la présence de caramboxine associée à l’acide oxalique, qui font de la carambole un fruit toxique en cas de consommation excessive. La caramboxine est un acide aminé non protéinogène, qui stimule les récepteurs de glutamate dans les neurones.
Elle est par conséquent déconseillée aux personnes ayant des troubles neurologique aussi risqué à la consommation en cas de troubles rénaux. Il est aussi déconseillée d'ingérés les graines car elles peuves provoquer des troubles rénaux.
Date de dernière mise à jour : 27/07/2024
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